Glad Midsommar önskar jag alla mina nära och kära och alla vänner runt om i vårt avlånga land!

Hoppas att ni alla får en skön helg med mycket god mat oavsett om ni inte tål Gluten, Laktos, Mjölk, Ägg, Nötter, Ärtprotein, Soja m.m

Dans och musik och en önskan om sol och värme!       

Jag ska försöka lägga in så mycket recept jag kan och hoppas att några ska passa er som också har flera intoleranser!

Stor kram till er Alla    

Här kommer ett recept på glutenfri filodeg som passar till vårrullar!

Man kan använda rispapper men dett blir godare.

Blanda 1 msk Fiberhusk me 2 dl vatten.

Därefter tillsätts drygt 2 l Mixwells ljusa basmjöl.

Knåda ihop till en hanterbar deg!

OBS! Använd ordentligt med mjölmix på såväl bakbord, kavel och händer.

En liten klump kavlas sedan ut till en rund platta, gör den så tunn som möjligt ( det går nog att göra den riktigt tunn, man får prova sig fram )

Använd en assiett i lämplig storlek som mall för att skära ut en rundel i lagom storlek.

Därefter ska varje rundel gräddas helt kort i en stekpanna.

Det ska inte bli någon färg utan bara stelna så att det inte kladdar.

Det går ganska fort, kanske 1-2 minuter på varje sida.

Därefter är det dags för fyllningen som kan varieras i det oändliga.

Jag brukar ta:

200 gr nötfärs

1 finstrimlad morot

1 finstrimlad paprika

1/2 finhackad gul lök eller 1 charlottenlök

1 dl finstrimlad vitkål

1/2 kryddmått soya ( Mrs cheng )

vitpeppar

salt

ev lite sambal oelek

Fräs nötfärsen som till köttfärssås, tillsätt grönsakerna och fräs snabbt ihop detta.

Tillsätt soya, salt, peppar och ev sambal oelek.

Fördela sedan en klick på varje platta.

Vik ihop varje rundel till ett knyte eller lägg ihop yttersidorna mot mitten och rulla sedan ihop till en vårrulle.

Värm rapsolja i en kastrull.

Fritera dessa tills de fått gyllenbrun färg, går ganska fort.

Lägg vårrullarna på lite hushållspapper så de får rinna av och servera dom genast med lite sweet chili sås, ris.

Mums!

Man kan använda räkor också eller nåt annat...bara fantasin sätter gränser.

Lycka till/ Babs

Här kommer ett kalasgott recept som passar såväl till midsommar eller till julens festligheter.

2 st bananer

2 msk smör ( alt. mjölkfritt/laktosfritt )

2 msk farinsocker

2 msk ljus sirap

3-4 msk kokosflingor

1.5 dl yoghurt ( 10 % )

Gör så här:

Värm en stekpanna med smör. Skiva bananerna.

Stek bananskivorna tillsammans med sirap och farinsocker i smör, bara ett par minuter, inte länge för då blir de mosiga.

Häll upp i portionsglas. Strö över kokosflingorna.

Klicka över yogurten, gärna Turkisk, Grekisk eller likande.

Häll över lite sirap och/eller farinsocker som dekoration.

Detta är en ljuvligt god dessert som passar bra en varm sommardag eller när som helst.

Man kan också servera med lite vaniljglass och lättvispad grädde och man inte vill använda yogurten.

Bara fantasin sätter gränser...testa er fram till just er smak!

Lycka till/ Babs

Dessa knäckkakor är försvinnande goda...farligt goda

2 dl socker

2 dl Ren Havre, gärna Carlshamns

2.5 dl Mixwell ljust basmjöl

1 msk Fiberhusk

0.5 dl grädde

0.5 ljus sirap

1.5 dl smält margarin ( alt mjökfritt/laktosfritt )

0.5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Kakorna kan flyta ut en del när dom gräddas så lägg dom mycket glest på plåten som är klädd med bakplåtspapper.

Flyter dom ihop kan man istället skära fyrkanter. Smaken är ju lika god vilket som.

Gör så här:

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt därefter allt det andra och blanda ihop till en jämn smet.

Sätt ugnen på 200 grader

Klicka ut små klickar på det smorda bakplåtspapperet, använd 1 tsk som hjälp.

Grädda ca 5-7 minuter..Passa noga för dom bränns väldigt fort.

Dom ska vara gyllenbruna och lite mörkare i kanterna, då är de klara

Har dom flytit ihop så skär isär dom innan kakorna svalnat.

Förvara i burk med lock.

Om man vill kan man göra en smörkräm som man lägger ihop 2 och 2 med.

Då blir det en lite festligare kaka.

Mums...Lycka till / Babs

Mumsigt men enkelt recept på hemmagjorda fiskpinnar...garanterat goda!

1 pkt fryst torskpaket, ca 400 gr

1 ägg

5-6 msk glutenfritt ströbröd

1 tsk salt

1/2 tsk citronpeppar

Gör så här:

Tina fiskblocket lite så det går att skära cm tjocka skivor.

Doppa skivorna först i uppvispat ägg och därefter i ströbrödet blandat med kryddorna.

Stek fiskpinnarna gyllenbruna på medelstark värme.

Servera med t ex kokt potatis, någon god fisksås och gärna rödbetor till vilket gör att smakerna gifter sig i munnen...

Min egen enkla, kalla fisksås som mina brorsdöttrar kallade Kollijox   .

1 dl majonäs

4 msk bostongurka ( kolla innehållet )

2 msk Jonnys senap

1-2 msk creme fraiche

Blanda ihop alla ingredienserna och ställ kallt. Servera till alla sorters fiskrätter...mums

Smaklig måltid

Här kommer ett kanonbra recept på glutenfria Chicken nuggets!

ca 400 gr Kycklingfilé skuren i bitar ( eller för fiskpinnar torskfilé skuren i bitar )

2 ägg, uppvispade

200 gr glutenfritt ströbröd

2 tsk örtagårdskryddor eller använd de krydder som ni själva önskar

1/2 - 1  tsk vitlökssalt

ca 5 msk ljust glutenfritt mjöl, gärna Lailas

Solrosolja till friteringen

Gör så här:

Blanda det glutenfria ströbrödet, kryddorna och ev vitlökssalt och häll i en djup tallrik.

Vispa upp äggen och häll i en annan djup tallrik.

Häll upp det glutenfria mjölet i en tredje djup tallrik.

Doppa kycklingbitarna först i det glutenfria mjölet, sedan i det uppvispade ägget och slutligen i det glutenfria ströbrödet. ( Jag personligen gör ströbrödet av finmortlade cornflakes, givetvis av de sorter som vi kan äta )

Häll solrosoljan i en stor stekpanna och fritera kycklingbitarna några minuter på varje sida, tills de blivit gyllenbruna.

Ät kycklingbitarna med t ex pommes frites, ris, risnudlar, sallad och någon god sås.

Det är också gott att äta kycklingbitarna i t ex pitabröd eller hamburgerbröd med en sallad och någon sås, eller dip.

Smaklig måltid och lycka till/Babs

Hej alla glutenfria vänner!

Nu ska jag försöka få igång min blogg, hoppas att den ska ge er lite tips, hitta recept, ställa frågor, prata allmänt om alla tankar som finns angående Celiaki.

Jag fick som sagt min diagnos i augusti 1987 efter 5 månader av fruktansvärda magkramper och kraftig viktnedgång.

Nästa diagnos var Anorexia   men då blev jag vansinnigt arg, sa till dom att jag har fobi mot att kräkas, älskar mat och äter mer än gärna, sen såg personalen att jag åt och att jag inte gjorde mig av med maten.

Hela sommaren gick jag på Spasmofen stolpiller eftersom varje gång jag åt så fick jag kramper och mådde fruktansvärt dåligt. I augusti skulle jag på ett återbesök på Kirurgen. Läkaren som jag fick kom in med uppvikna ärmar på rocken och stod med armarna i kors.

Han frågade hur jag mådde och jag sa som det var och då säger han orden som jag aldrig kommer att glömma: Än så länge tror vi på dig men kommer det brev från psyket så tror vi inte på dig längre!

Jag blev förbannad och ledsen, sa att jag inte gick igenom alla dessa hemska undersökningar för att det var roligt, nåt fel är det, skicka mig till Umeå eller Uppsala,det är fel på min mage.

 

Han tittade på mig och sa att lugn nu tjejen, okej, jag kan skicka dig till Medicinkliniken men jag tror inte att dom heller kommer att hitta nåt fel på dig, är du nöjd om jag gör så. Ja, jag är nöjd sa jag.

Sagt och gjort så fick jag kallelse dit och det började med en provtagning som jag aldrig varit med om, 13 rör med blod, jag skulle samla urin i vissa dagar, lämna avföringsprover samt kolla vikten.

När jag kom till överläkaren så sa han att jag hade Folsyra brist, mycket lågt järnvärde, B12 brist mm och han trodde att det rörde sig om någon form av matöverkänslighet.

Fick prova ett pulver som jag skulle ta 30 minuter innan maten men det hjälpte inte.

Då säger han att han var lur på GLutenintolerans. Jag förstod ingenting, visste knappt vad det var.

 

Han bokade in en tarmbiopsi och sa att det inte var några problem att göra, jag skulle ta med mig en flaska ramlösa samt tidningar eftersom det tog sin lilla tid. Kom till mottagningen och fick komma in i ett behandlingsrum, han tar fram en lång smal slang med en kapsel på och sa att jag skulle svälja kapseln och sen skulle jag mata ner slangen en bit åt gången en gång i halvtimmen tills den var i tunntarmen.

Lätt som en plätt enligt honom   

Jag försökte svälja men kräkreflexen var kraftig, men vi fick ner den en bit, sen gick jag till ett litet rum där jag skulle dricka en mun ramlösa varje gång jag skulle svälja mer slang.

Detta blev ett h-e då magmunnen krampade hela tiden. TIllsist så fick vi gå till röntgen och läkaren lade in en ledare i slangen så att han kunde få ner den, det gick hyfsat bra. Sen fick jag gå genom hela sjukhuset men slangen hängande i mungipan och folk tittade snett på mig hela tiden. Han tog sedan provet och det kändes inte alls, bara som en liten gas..haha. När han skulle dra upp slangen så kom han till nedre magmunnen och där var det stopp, han drog och magmunnen drog tillbaka, hela tiden.

Efter 20 min så sa ha: det finns 3 alternativ:

Endera klipper vi av slangen och låter den komma ut den naturliga vägen eller så får du en muskelavslappnade spruta men då kan du inte köra bil hem eller så provar vi om en stund igen.

 

Jag kände panik, sa att det fick väl bli sprutan så när han skulle gå och säga till sköterskan så satt jag och våndades.

Han kom sen in och sa att sköterskan skulle komma om en liten stund.

Jag sa då: Nu drar du ut slangen, bära eller brista, vill inte vänta på nån spruta.

Han körde sina fötter mot min stol och jag tog tag i armstöden och så drog och drog och drog han,

tillsist så fick han upp den, jag blödde en del men det var inte allvarligt.

2 dagar efter så ringde han upp mig på kvällen och sa till mig att komma in nästkommande dag.

Han sa till mig vid besöket att nu vet jag vad du har för fel:

Du har Celiaki, du tål inte gluten och din tarm är  helt inflammerad och full i var.

 

Sen fick jag komma till en dietist och hon försökte tala om hur jag skulle äta osv.

Då 1987 fanns det inte så mycket att välja på, dåliga produkter. 

Läkaren funderade när det gällde kött, undrade om jag verkligen kunde äta det eftersom korna äter säd.

Han rek mig att bara äta älgkött så det fick bli inköp av en stor frysbox och sen köpa en hel älgkalv som jag skulle äta av.

Inom 1 månad hade jag gått upp bra i vikt och vid nästa besök togs nya prover och på labb säger sköterskan, är du gravid,

eftersom du har fått mage på så kort tid.

Jag sa nej, det är en omöjlighet    . Men hon stod på sig, jag sa att dom kunde väl kolla urinen eftersom jag lämnat urin prov men icke, hon sa åt mig att gå till mödra och kolla upp det.

Jag gick dit och berättade och sa att jag inte hade varit i närheten av en kille på nästan 1 år men dom tog ett gravtest.

När jag kom till läkaren 2 dagar efter provtagningarna och jag hade fått väga mig så säger han:

Är du gravid. Men inte du också sa jag, nu får ni ge er. Jag har bevis på att jag inte är gravid.

Okej, då får du sätta lås på kylskåpet annars går du upp för fort.

 

Ja, som ni förstår så var det en traumatisk upplevelse hela den här processen innan och under tiden jag genomgick

undersökningarna för att tillsist få rätt diagnos.

Jag var INTE psykiskt sjuk...tack gode gud   

 

JAG HADE CELIAKI.....GLUTENINTOLERANS